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巧克力海绵蛋糕

想做一个巧克力蛋糕+酒渍葡萄干馅料的面包,前提是要做一个巧克力的海绵蛋糕!

该文章来自豆果美食达人作者燕小侠(Ivy)

食材

  • 鸡蛋 3个
  • 低筋面粉 40克
  • 可可粉 20克
  • 玉米淀粉 10克
  • 糖(面糊) 30克
  • 糖(蛋清) 20克
  • 咖啡酒 5克
  • 食用油 40克
  • 牛奶 50克

步骤

  1. 1.蛋清蛋黄分离,把牛奶,油,砂糖搅拌均匀
  2. 2.放入蛋黄搅拌均匀,打发一点
  3. 3.打发一点
  4. 4.低筋面粉,玉米淀粉,可可粉过筛与蛋黄牛奶糊搅拌
  5. 5.搅拌成这样,加入5克咖啡酒,没有就放香草精,没有香草精就放橙皮酱,啥都没就不放!
  6. 6.蛋清加柠檬汁加糖打发,有倒勾,烤箱预热180℃
  7. 7.倒入1/3打发蛋清与蛋黄糊搅拌,搅拌均匀再次倒入1/3.轻点搅拌,不要消泡
  8. 8.烤盘底放油纸
  9. 9.倒入蛋糕糊,振出气泡,中层,上火160℃,下火170℃,烤35分钟,
  10. 10.晾凉,可以啦,喜欢甜的,多加10克糖END

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