经验百科
1.将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净无油无水的容器中。
2.将蛋白打至起泡，加入30克细砂糖，继续打发至硬性发泡。
3.将蛋黄加入剩余的30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
4.将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
5.将牛奶和植物油混合后倒入蛋黄糊中，继续拌匀。
6.将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
7.加入几滴香草精，再次轻轻拌匀。
8.将面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，排出大气泡。
9.放入预热至170度的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有粘糊就可以了。
10.取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却。
食材
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 60克
- 低筋面粉 60克
- 玉米淀粉 20克
- 泡打粉 1/2小匙
- 牛奶 30克
- 植物油 20克
- 香草精 2滴
方法/步骤
将鸡蛋分开，蛋白和蛋黄分别放在两个干净无油无水的容器中。
将蛋白打至起泡，加入30克细砂糖，继续打发至硬性发泡。
将蛋黄加入剩余的30克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。
将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合后筛入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀。
将牛奶和植物油混合后倒入蛋黄糊中，继续拌匀。
将蛋白霜分两次加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻拌匀。
加入几滴香草精，再次轻轻拌匀。
将面糊倒入已经铺好烤纸的蛋糕模具中，用手轻轻震动数次，排出大气泡。
放入预热至170度的烤箱中，烤25-30分钟，直到蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中心，没有黏糊就可以了。
取出烤好的蛋糕，倒扣在网架上自然冷却
END
注意事项
- 打蛋时要分开蛋白和蛋黄，蛋白要打发至硬性发泡，才能使蛋糕体松软蓬松。
- 加入面粉时，要轻轻拌匀，避免面粉糊化。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱情况进行调整。
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