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封控的第三十二天，恰逢我们的结婚纪念日，三天前预定的蛋糕没能如期到达，无奈只能靠自己了。关了那么多天第一次吃到的蛋糕，碳水yyds！谁说快乐一定是别人给的，自己也可以！
该文章来自豆果美食达人作者安妮风之谷
食材
- 一、苹果馅 适量
- 苹果丁（去皮去核，净重） 450g
- 冰糖粉 50g
- 水（用于生粉勾芡） 适量
- 柠檬汁（用沃柑汁代替） 6g
- 盐 少许
- 二、小酥粒 适量
- 冰糖粉 10g
- 低筋粉 40g
- 黄油 13g
- 盐 少许
- 三、奶酪蛋糕糊 适量
- 黄油 22g
- 奶油奶酪 110g
- 香草精 2滴
- 白砂糖 40g
- 黄油 22g
- 酸奶 50g
- 全蛋液（大个点的） 54g
- 蛋黄液 18g
- 玉米淀粉 6g
- 香草精 几滴
步骤
- 六寸活底模底部和外部四周包裹锡纸；内部再用植物油涂一层。
- 苹果馅制作： 苹果洗净去核切丁，不粘锅内放入少许黄酒，放入苹果丁、冰糖粉、盐，中火翻炒一会，加盖，小火炖出汁水来。再加入柠檬汁，非常时期柠檬买不到，我就用沃柑汁代替。
- 生粉加水调匀，倒入锅中翻炒，使苹果汁浓稠即可。冷却备用。完成✅
- 小酥粒：低筋粉、盐、黄油、冰糖粉混合，用手捏成小颗粒，可以先揉成团。
- 再捏碎，出来如图所示的粗粒效果即可。完成✅
- 奶油奶酪蛋糕糊：黄油和奶油奶酪室温软化，加入白砂糖。
- 打蛋器搅拌均匀无颗粒：然后加入酸奶，搅拌均匀；再分三次放入蛋黄+全蛋液，搅拌均匀。
- 加入淀粉和香草精，橡皮刮刀调匀无颗粒。奶油奶酪蛋糕糊完成。✅
- 组合：蛋糕糊倒入模具中，先倒三分之一，再把苹果馅均匀分布于蛋糕糊上。
- 然后把余下的蛋糕糊全部倒入。
- 最后把小酥粒平均平铺于蛋糕顶部。组合完成✅
- 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度35分钟，再上层，上火220度，10分钟上色。具体温度和时间依据自家烤箱来决定。
- 冷却后放入冰箱冷藏至少4个小时，可以的话冷藏一夜，味道更佳！脱模时先用热毛巾捂一下模具圈，下方放一个杯子，手轻轻地把模具圈往下压。
- 脱模完成✅
- 来，美美的拍一张照吧～✅
- 再来一张切面照～这色调太治愈了吧～味道超级赞！END
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