经验百科今天带来的是牛奶面包,注意调料根据自己口味适量增减。
将除盐和黄油以外的所有食材放进小马锅内。一字刀头，大号揉面钩，4分钟/速度10。
加入黄油和盐，再设置4分钟/速度10。揉出手套膜。
将面团整理好，放入特百惠盒子，放入发酵箱，设置28度，湿度75%，发酵1个小时，（夏天40分钟）至2倍大。
手指沾面粉轻轻按压，面团会慢慢回弹但又不完全回弹，有指印即可。
将面团平均分成20～22克一个的小剂子，一共做了24个。滚圆后放入六寸圆模内约9～10个。剩下的面团分别放到其他模具。
发酵箱设置38度，湿度80%，时间55分钟（夏天35分钟），发酵至两倍大。面上刷一层蛋液，撒上芝麻或杏仁片。
烤箱提前预热至170度，中下层烤20分钟左右。上色满意后加盖锡纸，以防止颜色过深或烤糊。（我在剩最后5分钟时盖的锡纸）
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