经验百科
在饭店吃起来奢侈的大菜，在家也能轻松驾驭，让你感受米其林餐厅的美味，其实就是这样简单～重要聚餐选择它压轴绝对惊艳四座，来吧，快来学起来～
食材
- 海参 10只（根据人数，一人1-2只）
- 大葱白 若干小段（与海参量差不多）
- 酱油（红烧酱油、生抽均可） 1勺
- 蚝油 2勺
- 黄酒 2勺
- 料酒 1勺
- 白糖 半勺
- 鸡汤（无任何调料） 半碗
方法/步骤
泡发海参（提前五天准备）：1、选用无油有盖的容器倒入纯净水泡海参，水大量；2、放在冰箱里冷藏泡发两天，每12-24小时换一次水；3、泡两天后去取出用水煮60分钟，水大量；4、煮好的海参用剪刀或者手指甲除去沙嘴，再开膛清洗，横着把筋剪断或切断；5、继续用容器倒满纯净水泡发海参，冰箱冷藏2-3天，12小时换一次水；6、时间到，见证奇迹的时候到了，海参泡发成之前的4-6倍即可；7、根据每次食用量用食品袋或者食品级塑料袋分份装好放冷冻即可，吃的时候提前化开。
鸡汤：半只鸡或者一只鸡洗干净血水后放入砂锅，倒满水，冷水下锅，放入5-8片生姜（去腥，可多放），大火烧开后撇去浮沫，转小火熬制2小时即可。
备料：大葱白切段（多多益善）；黄酒（2勺），将料酒（1勺）酱油（1勺）蚝油（2勺）白糖（半勺）倒入碗中，加入大半碗熬制好的鸡汤搅拌均匀备用。此勺为喝汤的汤勺。
1、炸葱油：中小火将葱炸至金黄，并有浓郁的葱香味
2、倒入2勺黄酒，再倒入海参和调制好的料汁，加入适量鸡汤没过海参，中火烧至汤汁浓稠即可出锅
3、端盘：如若家里有一人一位的小容器最好，即刻拥有星级饭店的高级感。这样的海参配上汤汁浇在米饭上可以一口气干掉一碗！就是这样下饭，还养身养胃养生养眼～
END
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