经验百科
因为粉葛清热解毒，筒骨里面充满骨髓，所以粉葛筒骨营养又健康。如何做粉葛筒骨汤？我在这里跟大家详细介绍一下过程。
食材
- 粉葛 1.5kg
- 玉米 500g
- 筒骨 750g
- 白米酒 3小勺
- 盐 适量
方法/步骤
在市场上挑选看起来腰围胖胖的粉葛，比较好吃。回来后，在水龙头流动的水下，把粉葛上的泥土冲洗干净。
因为粉葛的外皮比较坚硬，所以一般的削皮刀无法削动，要把粉葛放在砧板上，用菜刀把外皮切掉。
因为粉葛去皮后，容易氧化变黄，所以我们可以把去皮后的粉葛一半泡在水里，另一半快速地切成块状。全部切好后，立刻放进装好水量的砂锅里面。
市场上挑选大块的筒骨，回来清洗干净后，记得冷水下锅焯水，因为如果热水下锅，里面的血污会迅速凝固，无法排出。
接着水开后，用汤勺撇除上面的浮沫，再用温开水把筒骨上面的浮沫完全清洗干净备用。记得不能用冷水清洗筒骨，因为这时的筒骨如果用冷水洗，会让筒骨的肉口感很柴。
把玉米清洗干净后，切成块状。
把姜拍扁，用于去腥。
等水开后，把筒骨，玉米，姜这些食材放入锅中。
在锅中加入三勺左右的白米酒。这是这道汤好喝的秘诀所在。我们千万不能加料酒等其他种类的酒，一定要加白米酒，这样让我们的汤去腥增香。
在煮的过程中，要每隔15分钟左右，用大汤勺搅动一下，防止食材粘在锅底，特别是粉葛容易粘锅，煮糊了。如果不小心粘锅了，我们可以用炒菜的铲子铲一下，就解决了。
小火慢炖1个多小时后，我们的汤就变成奶白色了，肉也炖得脱骨了。这时我们在汤里加入一小勺盐，就可以喝了，肉可以蘸花生油和酱油一起吃，吃起来很Q弹。我家孩子喜欢把筒骨当作吸管，来吸取汤汁来喝。
END
最新评论
好东西