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炒花生米这道菜，看起来听起来都是感觉做法很简单的，但是真正做过的朋友都知道，花生米炒起来是很需要技术的，要不然很容易被炒糊了，甚至一些朋友炒出来的花生米一点都不酥脆，特别的不好吃。其实炒花生米出现这些问题，就是说明大家炒花生米的做法是不太对的，或者是忽略了一些烹饪小技巧，才会导致花生米出现这些情况。今天呢，就和大家分享炒花生米的正确做法，以及需要掌握的小技巧，大家下次炒花生米的时候可以尝试一下。炒花生米时，很多人都做得不对，教你正确炒法，花生香脆不返潮。
食材
- 花生米 300g
- 食用油 30ml
- 食用盐 10g
- 白酒 30ml
方法/步骤
准备好一盘花生米，花生米需要进行挑选，发芽、有霉、破损的都不要。
花生米倒入盆里，倒入适量的清水，把它清洗一下，可以把表面的灰尘和脏东西清洗掉，而且还可以防止花生米在炒的过程中表皮被炒焦， 捞出来。
锅中不要放油，把花生米倒入锅里，开小火，先把水分炒干
大约炒个一两分钟，表面的水分已经炒干啦，我们往里面倒入和平常炒菜差不多的食用油，注意一定要冷锅冷油
再开小火不停地给他翻炒，炒花生米呢，一定要注意热锅冷油，这样炒出来的花生米才会更加的酥脆，中间不要停我们一定要用铲子不停地翻炒,让花生米受热均匀，这样不容易炒糊
大约炒制三分钟的时候，锅里会出现噼里啪啦的声音,等我们炒到噼里啪啦的声音没有的时候，说明这个花生已经炒熟啦，这个时候就可以关火了
诀窍来了，现在要趁热往里面倒入一盖的高度白酒用铲子快速地翻炒均匀,高温会让白酒瞬间挥发
往里面撒入适量的食用盐，翻炒均匀，装入盘中，这样一盘酥脆不返潮的花生就制作完成啦
END
注意事项
- 花生米冲洗干净就可以了，千万不要浸泡，因为浸泡的时间越久，花生米就会越吸水，那样是很难把花生米炒酥脆的。
- 花生米下锅炒的时候一定要冷锅冷油，这样慢慢的加热，才能激发花生米中的香味，并且花生米也不会容易被炒糊。
- 炒熟的花生米趁热撒上适量白酒，这样的花生米不会放凉了返潮。
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