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鲫鱼去鳞片内脏和鱼鳍，鱼两面用刀背再刮一下去掉粘液，尤其是肚子里一定要洗干净。鱼背斜切几刀。
鱼肚子里塞上葱，鱼背塞姜片。
鱼两面抹上油。
鱼身上抹上料酒、生抽、蚝油和烧烤调味料，给鱼做个马杀鸡，时间充足的话腌制二十分钟。
烤箱或空气炸锅200度烤15分钟，中途拿出来翻个面。
烤完撒上孜然粉和辣椒粉，葱花。外酥里嫩，是不是非常简单，懒人一看就会。
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