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海边长大的我每到夏天都会腌泥螺，脆脆嫩嫩的。腌好后冻起来可以吃一年。现在市场超市买的成品泥螺一般都是退沙泥螺，所以我就得提前和捡泥螺的说定，必须是黄泥滩上捡的泥螺，而且不能用淡水清洗，因为洗过的泥螺再也吃不到脆脆的口感了。
该文章来自豆果美食达人作者爱家爱娃爱美食
食材
- 鲜活黄泥螺 10斤
- 盐 500克
- 生姜 一大只
- 大蒜头 几颗
- 花椒 一大把
- 干辣椒 一大把
- 香叶 几片
- 生抽 2斤
- 白糖 2斤
- 花雕 2斤
- 高度白酒少许 适量
- 蒸鱼豉油 适量
步骤
- 买回家的鲜活泥螺千万不能清洗，那怕有泥也不能洗。用一大把盐轻轻撒上，用手慢慢调和。看见泥螺慢慢变小出水了。千万不能一下子用好多盐，那样会把泥螺一次性腌死，那个舌头缩进去后再也伸不出了。然后那个盆就不要碰了，等看见泥螺舌头都伸出来了再进行第二步。
- 大概半小时泥螺舌头出来后用大眼洗菜蓝，一点点筛洗，不用水，是直接筛，看到筛下来好多浓浓的脏东西，全部筛好后看见泥螺量少了一点，也小了一点。
- 这样慢慢做3遍，泥螺基本都腌死了，然后可以用清水洗净了。这个过程大概3小时。因为每次用盐后都得等时间。
- 现在就可以调腌料了，把生姜切片大蒜头切粒花椒等等都放大盆，慢慢调和，等糖都化开后可以尝一下味道，根据自己口味增加。再把白酒加入。然后把洗净晾干的泥螺加入。
- 在腌制等待时把放泥螺的瓶瓶罐罐都准备好。
- 这2罐送朋友吃
- 腌好的泥螺放冰柜速冻起来，想吃时拿一小瓶放冰箱冷藏里，可以吃个2天。当然，像我这样喜欢吃泥螺的，一顿就是一小瓶。
- 同样的料腌螃蟹也好吃呀
- 腌大虾也是美味END
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