经验百科
今天带来的是家常鸡蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡蛋 一个
- 清水 3—4个半蛋壳
- 黑木耳 4-5朵
- 淀粉 少许
- 清水 1勺
- 盐 少许
- 老抽 10克（个人口味酌情增减）
- 生抽 10克
- 耗油 1勺
- 鸡精 1勺
方法/步骤
先取一只鸡蛋备用
将鸡蛋打到小碗内顺时针搅拌
打发到此种程度
往搅拌好的鸡蛋中添加清水，水的量就是打坏的半个蛋壳承载的3-4蛋壳水量。然后继续顺时针搅打。
搅打后鸡蛋蛋液呈淡黄色，且但也有鱼眼泡。此时等待泡沫消失，同时冷水烧开。
等锅开后，将消泡的蛋液上锅
同时一定要给蛋液外面扣上一个相同大小的碗或者蝶之类的器具并盖严，开水蒸10-15分钟左右
蒸好后将碗或蝶取下。鸡蛋糕此时就做好了。
在做鸡蛋糕之前取一只小碗将木耳泡发
泡好的木耳切碎代用
炒勺加适量的清水烧开
添加融化后的淀粉
这个是添加淀粉后的状态
然后放生抽，和盐。比例按个人口味调配
如果喜欢颜色深些的卤子，可以适量的加一些老抽提色。
在添加适量的耗油。
此时将切成碎末的木耳放入搅匀翻炒。起锅时加入适量的鸡精
起锅后此时卤子已经做好。
将做好的卤汁均匀的倒入蒸好的鸡蛋糕中。此时这道鸡蛋糕就算完成
翻开完成的鸡蛋糕，里面非常细内。结合卤汁的调配一碗可口的鸡蛋糕就做好了。
END
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