白灼虾直接用水煮就错了,教你正确方法,虾肉鲜甜入味,无腥味
食材
- 虾 500g
- 姜3-5片、香葱2根、蒜2瓣、盐5g、食用油1勺、白砂糖5g 5g
方法/步骤
我们先准备一根小叉子或者牙签,然后往虾身和虾头连接处轻轻插入,接下来轻轻一挑即可将虾线挑出,简单又快速。
虾线取出来后,我们一手捏着虾头、一手捏着虾身,两边同时用力,轻轻一挤,虾内脏都全部挤出来了。
起锅烧水,将姜片和葱段先放入锅中,先煮出味道,这样烹饪出来的虾腥味就淡。
等锅中水煮沸后,再将虾倒入,加入1小勺料酒,煮20秒左右的时候,再加入一小勺盐,加盐可以使虾更加入味,吃起来反而更加鲜甜。
出锅前再加入几滴食用油,加入油,可以使虾颜色更加红润,看起来更有食欲。
当虾的身子已经微微弯曲,全部变成橙红色时,说明虾已经熟了,就可以捞起来。
煮好的虾,捞起来,立马放入冰水中浸泡,浸泡5分钟左右.
我们先来调个酱料,碟子中加入蒜泥、2勺香醋、1勺生抽、1勺白砂糖,搅拌充分混合入味。
END
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