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醪糟煮开后酒精测试是指：醪糟煮开后，其中的酒精含量要控制在2%左右。
醪糟汁是含有一定的酒精度度数的，一般的醪糟酒精度数在2.5～3.5度左右，如果做醪糟时加水太多，酒精度会更高，每天提高两度。最高可达8～12度，不过醪糟在煮过后酒精一般都会挥发掉。
醪糟里面是有酒精的，不管是生吃还是煮开了之后，都会含有酒精，因为在酿造的时候酒已经进入到了米里，但是一般是不会对身体造成什么危害的，且但是要注意儿童最好不要摄入太多，以免对身体造成伤害。
最简单的吃法就是吃生醪糟，在湖北孝感，当地人就以生吃或者是稍微加一点白水吃为主，不过在吃的时候要等凉透了才好吃，所以建议在做好之后放进冰箱，即可提高口感，又能防止过度发酵。
醪糟的食用
醪糟不宜久存，冬季可将容器放在暖器上保温，3～4天后也可食用；夏天可在酒中加少许水煮沸，即可延长贮存时间。醪糟有新旧，选购的时候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一个洞，洞大的比较老，洞小的是新发酵的。醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成，其热量高，生湿热，如果是阳亢体质，体内热气盛的人食用酒酿后，很容易上火。
醪糟的食用方法推荐：
1、直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。
2、热饮：取适量醪糟，加适量开水，加入沙棘（或枸杞）等直接热饮，或白糖搅拌冷却即可饮用。
3、醪糟果汁：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草莓汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。
4、醪糟汤圆：选将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3-5分钟即可食用，可做早点、宵夜。
以上内容参考：百度百科-米酒（醪糟）
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