2.5-3小时。
卤汁烧开后,开到小火,保持卤汁小滚,熬煮2.5-3小时,卤制过程中,可以隔1小时用筷子插一下猪蹄,轻松插进猪蹄则说明已卤制软糯。
卤猪蹄时间太短味道不会够,时间太长猪蹄会没有嚼劲,而且味道容易太咸。用高压锅卤制只需要30分钟,可以节约大量时间。卤制过程中可以加入一些山楂,更容易让猪蹄软糯且味道更好。
猪蹄卤的注意事项
1、卤猪脚之前,一定要选用新鲜猪脚并把猪毛剃除干净。
2、在正式卤煮之前,需要将猪脚在冷水中浸泡多次,去除血水。
3、在将猪脚煮开后,加入适量的食醋是关键,可以让猪脚更容易煮烂,更加入口即化。
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