当鸡蛋和米饭融合在一起,被做成蛋炒饭之后,就变得格外可口了。但一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人,不会多一滴油入口鲜香而不腻,米饭饱满而不干,很需要技术的,下面是我分享我的制作过程步骤
食材
- 鸡蛋 2个
- 剩米饭 1碗
- 小葱 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量或者不加
方法/步骤
准备鸡蛋黄两个,加食盐半勺。
搅拌均匀备用。
放油热锅,油热后再倒出。
倒入昨天剩侵强宙下的剩饭,均匀的给它炒几下。
关掉火倒入蛋液,快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。盆愁
再次开火,调至中火均匀翻炒。
翻炒过程中在锅边淋入几滴油,防改近止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。
最后加上一小撮盐。
少许的胡椒粉(主要去鸡蛋腥)。
再撒上小葱就可以出锅。
END
注意事项
- 大火热锅,再加入足量的油烧热,并轻摇锅体使其表面充分沾附上油,再倒出多余的油,只留下适量油于锅中,再倒饭翻炒(这样炒米饭就不容易粘锅)
- 炒饭就得用隔夜饭来炒,容易颗粒分明,这样还可以节约食材。
- 炒饭的时间不宜过久,米饭过干了会影响口感。
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