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减肥期间。想吃各种各样匪夷所思的东西，但是都不能吃，然后又忍不住，就不断的在收藏各类肉类主食类甜点类的做法，瘦了21斤一个月了没有反弹。终于可以安排个烤鸭做做，外面卖的不知道干净不，而且价格也小贵。超市买半只鸭子30多块一家四口还吃不完。配方是整合了很多家的，如有雷同请多见谅。
食材
- 鸭 半只
- 盐 适量（1-2克）
- 桂皮 一块
- 料酒或者白酒适量 1-2勺
- 八角小个 3个
- 冰糖 50克
- 生抽 40克
- 老抽 25克
- 花椒 25-30粒
- 姜 一块
- 香叶 4片
- 小葱 一小把
方法/步骤
把鸭子泡冷水里两个小时，这个虽然超市已经处理过了，不过拿回来还是要再泡一下，血水泡出去，可以去腥。
取出鸭子。晾干，可以用厨房纸擦干
把所有调料放一个碗里，隔水蒸，或者加点水煮开，让所有调料味道出来。
均匀给鸭子抹上，可以偏咸一点点，这样比较入味的。多抹几次，每一次等鸭子晾干一些再抹上去调料汁水。然后用一个保鲜袋连汁水带鸭子装进去，扎紧袋子口。放冰箱冷藏两天。想说的是不要嫌弃时间长麻烦，想吃好吃的就多等一天比较入味的。中间要把口袋里的鸭子上下翻个面，因为汁水都在底下沉淀，要让鸭子浸泡透哦！
浸泡好的鸭子拿出来了，可以拿吹风机给吹干一些，上一层蜂蜜水（这个可以自己调，）多上几次，每一次吹干。烤出来的鸭子才有脆皮哦！ 注明：1. 如果烤箱比较小。就把烤鸭放中下层烤架，上火200，下火180烤1.5-2小时。根据自己烤箱来确定时间哦！ 2. 要把鸭子脚和翅膀用锡纸包住，不至于烤糊，否则最先烤焦的部分就是这里了。一个小时以后要多观察。不要死死依据我这里的配方，免得烤糊了哦！各自烤箱大小温度都有差别的。 祝大家成功
END
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