经验百科今天带来的是辣椒小炒鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
处理鸡肉：鸡肉剁块，一切四，冲干净血水，泡10分钟再冲洗干净，厨房毛巾吸干水分
辣椒用热水加盖闷泡十分钟
泡软的辣椒剁碎，青椒一两个切块
准备调料：八角两个，香叶两片，甘草两片，白芷一大片，花椒一小撮热水冲一下捞出备用，蒜8瓣用刀拍一下，小葱(或是大葱半颗)3颗切段，姜一块切片
鸡肉中加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺六月鲜豆瓣酱，一勺豆豉，一勺白酒，半勺白糖，一点点盐，还有剁好的辣椒
将所有料拌匀，腌制10分钟左右
锅烧热加油两汤勺(100毫升左右)，放入所有调料炒出香味
放入腌过的鸡肉大火翻炒五分钟左右，直到鸡肉水气收干开始返油
加入啤酒一罐，大火烧开，中火闷煮10分钟
加入青椒，也可以根据个人喜好一起加入少量木耳洋葱，大火收到汁水将近再次返油关火装盘即可
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