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自制新鲜烧仙草

同事广西人,夏天都会做些烧仙草来解暑,给了我1斤新鲜烧仙草。照着她说的方法一次就成功了。其实很简单。

该文章来自豆果美食达人作者发糕变年糕再变松糕

食材

  • 新鲜仙草 250克
  • 水 2000克
  • 木薯粉或玉米淀粉 40克
  • 粘米粉 50克
  • 食用碱或小苏打 3克

步骤

  1. 新鲜的草洗干净,看着绿油油的。
  2. 锅里放入1500克水,加入食用碱或者小苏打,把水烧开。
  3. 热水里放入洗净的仙草,用筷子搅拌,搅拌到叶子变软脱落。可以部分留在茎上。
  4. 锅里的水过滤,叶子留出倒入料理机,水再倒入锅里。
  5. 过滤出来的茎和叶放入料理机,加入500克水,打碎,过滤,渣渣可以到了,过滤出来的汁倒入刚才的锅里。
  6. 准备500克水,加入淀粉和粘米粉,调匀。
  7. 把淀粉水倒入锅里,开中火,拿刮刀不停的搅拌,看到锅边冒泡时开小火,慢慢搅拌,直到液体变透明。
  8. 透明的液体趁热赶紧倒入容器里定型,这一步尽量快点,因为液体遇冷就会结块了。
  9. 放入冰箱冷藏,1个小时后拿出,切块,加入糖水,奶茶,椰奶就可以慢慢享用了。当然也可以加入葱花盐水,吃咸口也是不错的。END

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