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新鲜的人参放在冰箱冰冻层的容易被冻坏，因为新鲜人参富含水分，不宜放在冰冻层存放，可以在保鲜层放置一段时间。
方法/步骤
一、新鲜的人参选择冷藏
冰箱内保存，这是一般家庭广泛使用的方法。保存前适当地洒一点水，然后包在塑料袋内，置于冰箱中。同时将塑料袋刺几个小孔，即可保存两个月。这是在阴凉处大量保存人参的方法。将人参和藓苔以层层间隔的方式放入箱子或容器内，喷洒充分的水分，可保存一周。个人推荐，用苔藓包上，放在保鲜盒内，然后放在冰箱了冷藏里，冷藏的温度调低一些。还有就是可以在阴凉处把人参悬挂起来晾干，晾干后可以保存久了。最好的办法，现在就洗洗吃了，或者直接泡酒。
二、新鲜人参建议的储藏方法
低温保存法是刚人参最简单的一个保存方法，就是将干人参用塑料袋装好，然后放入冰箱储藏柜，如果说人参还没有干透，建议大家放入冷冻柜中，等到人参干燥之后再放入储藏柜。如果说需要长时间保存，建议将人参放在干净的玻璃瓶内，然后放入用文火炒至暗黄的糯米，等到放凉之后再放入，将瓶口密封好，放在阴凉通风的地方。人参一定要充分晾晒阴干，然后放在木箱，放在阴凉干燥的地方储藏。除了以上的保存方法之外，也可以用药用酒精或者是用白酒与人参存放，一公斤人参需要用10毫升的，就这样不会让人参发霉或者变质。但是大家在这里需要注意一点，酒量千万不要太多，不然的话就会降低人参的药用价值。
三、人参放冰箱保存多久
主要看人参的品种，如果是红参，可以在冰箱当中存放五六年，是没有任何问题的，因为红参的保质期比较长。但是山参就不同了，它的保质期会比较短，只能存放2~3年的时间。山参大多数都是白色或者略带黄色，过期的山参会因为营养元素被氧化，所以它的颜色有可能会变成红色或者是黄色。如果是新鲜的人参不可以存放很长的时间，因为容易虫蛀，所以大家一定要保存好。如果是经过加工的人参就可以存放几年时间，但是平时的时候也需要大家拿出来晒一下太阳。通常炮制过的人参存放的时间没有什么特殊的规定，只是存放的时间越长，人参的药用价值就会变得非常低。
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