经验百科
在市场发现有羊蹄卖，买了几个回来做着吃吃
食材
- 羊蹄 8个
- 大葱 半根
- 姜 3片
- 料酒（红酒） 4汤匙
- 老抽 4汤匙
- 味极鲜 2汤匙
- 香叶 3片
- 肉蔻 2个
- 草寇 3个
- 草果 2个
- 八角 1个
- 干辣椒 8个
- 白芷 3片
- 花椒 30粒
- 茴香 30粒
- 牛油火锅底料 1/4包
- 盐 5克
- 冰糖 4块
方法/步骤
羊蹄洗净备用
准备三片姜，半根葱切大段，四汤匙红酒（料酒也行，家里没有料酒，我一直用的红酒当料酒）四汤匙老抽，两汤匙味极鲜
准备三片香叶，两个肉蔻，三个草寇，两个草果，三小片白芷，八个干小尖椒，三十粒花椒，一个八角（或两个小的），三十粒茴香，还有最重要的——火锅底料，根据自己的口味放，我放了四分之一块。一定要放味道很好，牛油的底料，清油的不是这个味
把羊蹄放锅里，放葱姜，八角，香叶，肉蔻，草寇，草果，白芷，干辣椒，花椒，茴香，火锅底料，冰糖
放没过羊蹄的水，尽量多些，羊蹄不好炖，我用铸铁锅炖，放了距离锅延三厘米的水，全程小火，到最后就剩半锅了。加料酒，老抽，味极鲜，大火煮开，盖锅盖全程小火慢炖，我炖了大概两个半小时
快炖好时根据个人口味加适量的盐，我没有加，我觉得已经够咸了。
每次都来不及摆盘拍照，不是我忘了，就是被抢了。总之这个羊蹄味道棒棒哒。
END
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