经验百科
柔软拉丝，奶香浓郁
食材
- 高筋面粉 300克
- 酸奶 200克
- 淡奶油 80克
- 白糖 25克
- 黄油 20克
- 盐 3克
- 干酵母 4克
方法/步骤
将面粉，淡奶油，酸奶，白糖倒入盆里搅拌成絮状，然后简单揉成团，放盆里，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏几小时（我随机冷藏了6小时左右）
取出面团，有厚膜
将面团切成小剂子，放入厨师机搅拌桶，倒入3克盐，厨师机1或2挡搅拌均匀
再次切成小剂子，撒入酵母，继续厨师机1或2挡搅拌均匀
放入软化好的黄油，厨师机1或2挡将黄油均匀的揉进面团（最初会比较粘盆）
黄油揉均匀后，厨师机4或5挡高速揉面，此时面团不再粘盆，出现手套膜即可
将面团取出，揉圆，盖上保鲜膜进行发酵（注意：揉的过程面团会有点稀，但是不会粘在手上），发酵到两倍大即可
取出发酵好的面团，轻柔排气，分成16个小剂子（每个小剂子38-39克）
烤盘垫上油纸，将每个小剂子轻揉滚圆，然后松弛15分钟，放入烤箱，35度发酵50分钟（发酵到两倍大）
发酵至两倍大，筛上面粉
烤箱预热，上火170，下火185烤20分钟左右，面包长大后就盖上锡纸（我又盖锡纸晚了，表皮颜色黄了，不白了
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