经验百科将五花肉末炒干水分后，倒入辅料混炒，炒出香味后，加入调味料调味，即可做好炸酱面的炸酱。
处理食材
准备五花肉，取下猪皮剁成肉末，香菇切碎，准备葱花和姜末。
炒制肉末
将肉末炒出猪油，开小火炒干水分，加高度白酒去腥。
加入辅料
炒出油脂倒入葱姜末煸炒出香味。锅中加入两勺黄豆酱，三勺甜面酱翻炒。
为炸酱调味
放入香菇碎炒干水分，倒开水，加老抽，鸡精，白糖翻炒出锅。
END未经允许不得转载：经验百科 » 炸酱面的酱做法与配料
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