经验百科干锅鸡是以鸡肉为主要食材，整道菜香辣可口，能促进食欲，营养价值丰富。鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1头蒜切片，一棵芹菜去叶切段，一个土豆去皮切厚片，姜4片，干红辣椒段一小把，花椒30颗，准备好。
鸡剁成小块，用料酒腌十分钟。锅内烧油，将鸡块煎至金黄，盛出备用。
土豆片洗去表面的淀粉，沥干水。再用油把土豆片煎至两面金黄，捞出备用。
碗汁做法：盐3克，糖5克，生抽2茶匙，蚝油2茶匙，老抽3茶匙，十三香一小勺，加半碗水搅匀备用。
香菜切段，干红辣椒段泡水十分钟后沥干水，备用。
锅内烧油，下蒜片、姜片、花椒和泡好的辣椒段炒香。
倒入煎好的鸡块和调好的碗汁。再加刚好没过鸡肉的水，盖上锅盖炖30分钟。
30分钟后倒入芹菜段，大火收汁到图中汤汁的量即可。
最后放煎好的土豆片，倒入干锅中，撒上香菜段和芝麻。边吃边用酒精炉继续加热。
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