经验百科
多次复做的枣糕，深受家人好评，减肥路上的巨大障碍
食材
- 干红枣 去核后70克（泡软后约130克）
- 牛奶 110克
- 朗姆酒 20克（也可等量牛奶替换，或减量）
- 蜂蜜 20克
- 核桃仁 70克
- 土鸡蛋 7个（约42克一个）
- 玉米油 90克
- 面粉 140克
- 泡打粉 3克
- 小苏打 1克
- 白芝麻 少许
- 盐 1克
- 红糖 70克（颗粒状，加入蛋白打发用）
方法/步骤
红枣去核泡软，倒去多余水分。也可用牛奶泡软。
将泡软的红枣、牛奶、朗姆酒、蜂蜜混合放入搅拌机中打成糊，最后加入核桃，把核桃打碎成较粗颗粒即可。
另取容器盛入枣糊，混入鸡蛋黄（蛋白另取干净无油容器存放，一会打发蛋白）、玉米油、面粉，拌匀成糊。 泡打粉和小苏打可不放，不过新手建议还是放入，以免失败。
这是另外的蛋白
准备蛋糕模具，预热烤箱。 先用打蛋器打散蛋白，在分三次放入红糖，高速打发。 盐可放可不放，我习惯放一点。
这步忘拍图片了。将打发蛋白分三次，以翻拌手法与枣糊混合，倒入蛋糕模具（本次是8寸模具），震一下。 我为了好脱模，铺了油纸，可不铺。 蛋糕糊表面洒少许白芝麻妆点，入烤箱中层。 上下火140℃，烤60分钟。后期蛋糕表面焦色后，可减上火并遮锡纸防止烤糊。 由于模具不同，烤制时间可能有区别。可用牙签穿刺，如牙签取出光洁，说明内部已经没有生糊了，再稍微烤烤即可出炉
切开后
装盒保存
END
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