经验百科
低调中的奢华，外表朴素，用料讲究。材料和功夫决定成品的品质。第一次做，很成功。值得尝试，口感很特别，刚出炉，外皮脆脆，内心柔软，层次分明，香气扑鼻，尤其是夹心的黄油香气中加着一点点咸，回味悠长。
该文章来自豆果美食达人作者八月食记
食材
- 高筋面包粉 500克
- 纯牛奶 200克
- 水 130克
- 白砂糖 30g
- 盐 8克
- 酵母 5克
- 总统无盐黄油 20克
- 夹馅 适量
- 总统有盐黄油 每个5克
- 海盐 适量
- 刷油 适量
步骤
- 面料除黄油和酵母外和团。揪下1小块面加入酵母。揉匀。将两个面团入冰箱冷藏一夜。
- 取出大面团放揉面机里低速揉三分钟，加入小面团再揉一分型，加入黄油揉一分钟，揉光滑细腻。全程只需5分钟。至面团拉出大片膜，不用手套膜，即可。
- 取出面团，松弛
- 分50克一个小剂子
- 放入盒里，入冰箱冷藏，做一个取一个。不冷藏不好擀，会粘手。
- 取出面团搓成水滴状
- 擀长条。擀薄片，用刮板去掉两边不规整的部分。
- 将去掉的面料放在尾部，整理一下。可以擀扁。
- 尾部放入有盐黄油，面片刷一层液体无盐黄油或植物油。
- 卷起来。
- 中间涂点水，沾芝麻或海盐粒
- 醒发至蓬松轻盈
- 入烤箱，160度，烤至上色
- 取出放凉
- 看看内容，外皮脆脆，内心柔软。黄油夹心，香里微带咸，满分好评，值得拥有。
- 这个是先做的，发大了。很软，层次不明显了。
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