经验百科
今天带来的是芒果雪媚娘,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 糯米粉 100克
- 芒果 1个
- 牛奶 160克
- 玉米淀粉 30克
- 淡奶油 250克
- 糖 40克
- 黄油 30克
- 炒熟糯米粉 30克
方法/步骤
1:将糯米粉和玉米淀粉混合在容器中，加入20克的糖 ，和牛奶，搅合成没有干粉和颗粒的面糊，把面糊过筛在一个可以上锅蒸的容器中，过筛俩遍，使其更加细腻
2:放面糊的容器上用保鲜膜封住，用牙签在上保鲜膜上下小孔，水开后上锅蒸20分钟左右，图片是整出来后的
3:出锅的趁热放入黄油，用面团 将它整体裹住 ，让黄油彻底融化
4:然后用刮刀大力翻拌，把黄油揉进面团里，待面团没有那么烫手的时候，戴个塑料手套，上手揉捏，直到黄油全部融合，（ps：带好手套是因为越到后面会黏）
5:揉好后，拿个保鲜袋或者保鲜膜套住面团，整成图片这样后，放入冰箱冷藏2小时（ps:这里是冷藏，冷藏冷藏，不是冷冻哦）
6:不粘锅里倒入糯米粉，小火炒出香味，熟粉就完成了（ps:这里不要用大火，要不然会不知道什么情况下糊）
7:冷藏好的面团 搓成长条子 ，切成小剂子 ，记得手上刀上 揉面 垫上都要撒上少许的熟粉
8:把每个小剂子整理圆压扁 在擀，然后就会得到图片中的雪媚娘皮，做好的雪媚娘皮在叠放的时候要抹上少许的熟粉，要不然会黏一起
9:芒果切小块，剩下的20克糖放入淡奶油打发
10：找一个大小合适的磨具铺上面皮，加上一勺淡奶油放入芒果块，在盖上一层淡奶油，给它包起来，收口地方有多的剪掉
11:放在纸托上，就好了
END
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