经验百科
最近真是爱极了鸡胸肉，前段时间做的午餐肉吃完了，继续整一波脆皮肠仔抽好真空做存货。本身鸡胸肉无油脂特意添加了一些马苏里拉芝士丰富了味道，水果玉米才是里面的最大的惊喜哦…… 肠衣处理：我是网上买的盐渍羊肠衣，洗干净外面的盐份，再用清水里外灌洗干净，碗里加入高度白酒把洗好的肠衣泡2个小时再使用 姜葱冰水的做法：姜4片和小葱3条加入清水，放入料理机里打碎后过滤，放入冰箱冷藏即可
该文章来自豆果美食达人作者泣哥儿的厨房故事
食材
- 鸡胸肉 1000克
- 水果玉米 1根
- 马苏里拉芝士 50到80克
- 木薯淀粉 80克
- 盐 12克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
- 鸡粉 10克
- 现磨黑胡椒碎 2到3克
- 姜葱冰水 250克
步骤
- 鸡胸肉用料理机打成肉泥，加入盐，生抽，蚝油，鸡粉，黑胡椒碎，木薯淀粉放入搅拌机里中速搅拌25分钟，并分次加入姜葱冰水。 水果玉米煮熟放凉备用 搅拌好的肉泥加入水果玉米和马苏里拉芝士
- 搅拌均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2个小时
- 肠衣套在灌肠器上接头用线扎紧，灌入鸡肉馅用针排一下气，按自己喜欢的大小系上棉线，不要灌的太紧以免煮的时候爆开。 全部灌完后用干净毛巾擦干净表面，挂在衣架上晾干表皮（夏天请放在空调出风口处）
- 锅里加入冷水，放入晾干表皮的肠仔，最小火不要盖锅盖，煮至肠仔全部浮起，我大概煮了35分钟
- 捞出后剪掉棉线放凉，我抽好真空入冰箱冷冻了
- 锅里倒入少许油，脆皮肠摆好
- 煎至两面金黄即可
- 出锅
- 配上全麦吐司和豆浆，美美的一餐
- 味道不错END
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