经验百科
大盘鸡是一道四川传统名菜，以鸡肉鲜嫩、香辣可口而闻名。如果你也想尝试制作这道美食，那么请跟随我的步骤来学习吧！
食材
- 鸡腿肉 8个
- 葱 适量
- 土豆 2个
- 姜 4片
- 蒜 一个
- 八角 2个
- 桂皮 3块
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 料酒 2勺
- 冰糖/白糖（炒糖色 10块/3勺
- 干辣椒 6个
方法/步骤
鸡腿肉洗干净焯水捞出备用
准备好材料～鸡腿厨房纸擦干后，正反面各划3刀，后面炖起来更好入味
热锅凉油，放入冰糖/白糖不断搅拌至融化
倒入鸡腿均匀翻炒糖色，新手可以关火进行，不容易糊锅～
加入葱姜蒜和干辣椒，爆香
加入开水，末过鸡腿2/3处，加入八角桂皮，倒入生抽老抽料酒，适量盐，一勺白糖，盖上锅盖，小火炖5-10分钟
开盖加土豆块，盖上盖子转中火炖10分钟（根据自己土豆和鸡块的生熟度自己把握时间～
土豆软烂后，加入青椒，大火收汁，淋上半碗淀粉水勾芡，汤汁浓稠就好啦～
出锅啦，忍不住吃了两个哈哈
这个图是我用这个方法做的鸡翅～
酱汁拌米饭真的一绝！一定多备点米饭！
END
注意事项
- 在腌制鸡块时，可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者五香粉，增加口感。
- 在煮鸡块时，可以加入一些姜片和蒜瓣，可以去腥增香，同时也可以使鸡肉更加鲜嫩。
- 在煮鸡块的时候，可以根据自己的口味加入适量的盐和鸡精，但不要加过多，以免影响口感。
未经允许不得转载：经验百科 » 家常大盘鸡，让你感受川味美食的魅力！
最新评论
好东西