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家里有孩子的朋友肯定都知道，孩子对于甜肉是没什么抵抗力的，比如糖醋里脊，锅包肉……都是百吃不厌的菜，我家除了孩子以外，我也是甜肉的忠实粉丝，所以对于这道樱桃肉我是很有信心的。不同于糖醋里脊，锅包肉，这道樱桃肉不需要将肉炸至表面金黄酥脆，说的通俗一点，就是炸的时候不需要制作特殊的面糊，腌制完了直接煎炸只是让里脊肉肉口感更加紧实好吃，这样的做法相对简单，成功率也能大大提升。炒樱桃肉调制的番茄酱汁比较万能，有人说这酸酸甜甜的茄汁味道炒鞋垫儿都好吃，夸张了点儿，但也说明味道是真好。
食材
- 主料：小里脊 300克
- 青豆 10克（个人口味酌情增减）
- 番茄酱汁：番茄酱 3勺
- 白糖 1勺
- 白醋 2勺
- 清水 半碗
- 盐 少许
- 腌肉：生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 五香粉 少量
- 面粉 10克（个人口味酌情增减）
- 玉米淀粉 10克
- 油 1勺
方法/步骤
里脊肉洗净后切成约两厘米见方的小块，加入生抽，蚝油，五香粉抓拌均匀
加入等量玉米淀粉和面粉，抓匀腌制十五分钟
青豆提前焯熟备用，开水下锅焯烫三分钟左右捞出即可
锅中加入适量油烧热转中小火，将腌制好的里脊肉块直接下锅炸，底面炸至定型再翻面
炸的过程不时翻动，保证均匀受热
炸至表面焦黄捞出，转大火，烧两分钟再次下锅大火复炸一分钟捞出备用，能增加香酥口感
锅中留少量底油，烧热倒入调好的番茄酱汁
迅速翻炒至沸腾冒泡泡
倒入鸡块和青豆翻炒一分钟即可，鸡块可青豆此时已经是熟的了，只是裹酱汁，不需要翻炒太久
盛盘上桌，一整块里脊肉竟然不够吃，下次还要多炒点儿
今天午餐长这样儿，荔枝肉已经被儿子吃掉一部分了，拍个照片的时候孩子就已经按耐不住了……
END
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