经验百科今天带来的是迷你肠仔包,注意调料根据自己口味适量增减。
提前将所有材料放冰箱冷冻，除黄油全部倒入厨师机桶，最好用冰水
裹上冰袋，让面团在搅拌过程中减温，我是2档转5档
搅拌至这种粗膜就可以放黄油了
倒入黄油继续搅拌
搅拌至这种扩展阶段就可以了，不用打到完全阶段
整圆盖上盖子或保鲜膜发酵
发酵至两倍大
取出拍打排气，分成40份剂子，我是18g一份（大家可以用面团重量除于香肠数量就可以）
将面团擀成长条，由下至上稍微拉一下面团，包上香肠
38度二次发酵，大概30分钟
取出刷上全蛋液
烤箱180度10分钟
出炉
晾凉之后装袋
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