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罗汉果白菜干猪骨汤用了白菜干、罗汉果、胡萝卜、光中杏、蜜枣和猪骨。白菜干简称为菜干，白菜干是白菜经过蒸煮后晒干而成的，白菜干保留了白菜的营养，白菜干比白菜香很多。在天气变热时，广东地区会用白菜干煲汤或者煲粥，白菜干能清热润肺和除烦止渴，白菜干有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化。罗汉果有甘甜的味道，罗汉果能清热解暑、化痰止咳和润肠排毒。用了罗汉果煲出来的汤水黑乎乎，实际上喝起来很清甜还有点回甘。我还放了一些光中杏，光中杏就是杏仁脱皮了，杏仁能润肺止咳。这几样食材搭配在一起非常好喝的一款汤水，天气热了口干舌燥，喝上一碗生津止渴，喉咙舒服很多。
该文章来自豆果美食达人作者康妮陈
食材
- 猪扇骨 500克
- 白菜干 50克
- 罗汉果 1个
- 蜜枣 2个
- 光中杏 适量
- 胡萝卜干 适量
- 盐 3克
步骤
- 图片的食材就是用来煲汤的配料
- 把罗汉果、白菜干等食材清洗干净，白菜干用水浸泡20分钟。
- 用来煲汤的猪扇骨，在广东地区猪骨有猪脊骨、猪扇骨和猪龙骨等，猪扇骨是猪的后背上肩膀下面后背上的那块骨头。烧开水放入猪扇骨煮3-5分钟，把猪扇骨焯水，可以去掉猪骨的猪气味，猪骨煲汤都会焯水再煲，确保煲出来的汤水更鲜甜更好喝。
- 把浸泡好的白菜干、罗汉果、光中杏、胡萝卜干和蜜枣放进汤锅，再放入2500毫升水。
- 把焯水过的猪扇骨放进汤锅，大火烧开后转中小火，煲1个小时左右。
- 煲好的白菜干罗汉果猪骨汤，放盐调味再关火。END
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