经验百科
今天带来的是家庭版柴火鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鲜鸡肉 4斤
- 姜 50g
- 蒜 150g
- 花椒 50g
- 香料 少许
- 葱 100g
- 豆瓣 100g
- 耗油 20g
- 土豆 600g
- 魔芋 200g
- 洋葱 100g
- 青椒 50g
- 红椒 50g
- 竹笋 400g
- 豆皮 2张
- 香菇 6朵
- 莲藕 1节
方法/步骤
妈妈饲养的农家土鸡，在我们回家后，爸爸特意杀了一只。（猪肚是存货）
土鸡加姜片、料酒去腥，焯水备用。
焯完水起锅，滤干水分。
准备适量姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。
油温8成热，下豆瓣酱、煸炒鸡块，煸炒干后加入姜片、野山椒、大蒜、花椒、八角等香料。然后倒入一罐啤酒。
由于家里的土鸡是一只老鸡，所以我改用高压锅炖压了18分钟。
炖压过程，准备了各类小菜，自己喜欢什么，就加什么。（四川本地的基本上就是喜欢加上面这类配菜）
炖压18分钟后，改用柴火灶依次加入各种配菜继续烧制。
随后准备事先调制好的面糊（玉米面+小麦面粉），挨着贴在锅边，四川熟称锅边馍。
盖上锅盖，柴火烧制约15分钟后，配菜和锅边馍馍都已经熟了。
加入青红椒，颜色一下子提亮。接着放入适量食盐、鸡精搅拌均匀。
最后撒上香菜、芹菜、葱段即可。热气腾腾、香喷喷的家庭版【柴火鸡】就完成了！
END
最新评论
好东西