鱼块要自然晾干;炸鱼块要小火;高压锅焖的时候不要放盐(盐长时间高温不好)。
该文章来自豆果美食达人作者A郑州欧艺家居齐亚运
食材
- 白鲢鱼 两条
- 花椒 适量
- 茴香 适量
- 盐 半勺
- 料酒 5勺
- 香叶 适量
- 陈皮 适量
- 肉桂 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 半头
- 冰糖 6颗
- 味极鲜 3勺
- 油 大量
- 辣椒 适量
- 八角 3个
- 老抽 3勺
步骤
- 鱼晾干,分段,小火炸至金黄定型(注意小火慢炸,一定不要动),翻面炸至金黄
- 炸至金黄定型捞出备用
- 调制佐料:花椒,小茴香,八角,香叶,桂皮,干辣椒,冰糖,老抽,生抽。备用
- 葱姜铺到锅底
- 鱼块铺好,加适量料酒
- 把调制好的佐料均匀倒入锅内
- 加烧好的开水,刚到鱼块的中间部分就行(煮开后鱼块洗汤汁后会完全没入)
- 高压锅,选择豆类,压55分钟。
- 煮好后,等高压锅焖至自动放气完成
- 盛出鱼块,撒上香菜,根据个人口味放适量盐,浇上适量汤汁后即可食用END
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