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拉明顿蛋糕的做法

夕阳西下好友小聚,泡杯咖啡倚窗而食。拉明頓蛋糕(LAMINGTON CAK)是澳洲著名糕点,一种方块小蛋糕,以海绵蛋糕为主,蘸上巧克力酱,果冻等,再滚上椰丝。 相传是昆士兰州总督Baron Lamington的家佣,有一次不小心將蛋糕块掉入巧克力浆中,因时间紧迫,將错就错拿给总督,不嗜甜食的总督一吃就爱上這点心,还想出沾上椰丝的方法,免得沾得满手巧克力,后来将这种蛋糕命名为林明頓。在二十世紀初,沒有冰箱保存食物,蛋糕不能久放,很快会变得干硬,沾上巧克力糖浆,是將它加強吸引力,令"隔夜"蛋糕变得更好吃!拉明顿蛋糕的做法拉明顿蛋糕的做法拉明顿蛋糕的做法拉明顿蛋糕的做法拉明顿蛋糕的做法

食材

  • 低筋粉 130克
  • 全蛋液 199克
  • 玉米油 34克
  • 细砂糖 150克
  • 牛奶 52毫升
  • 黑巧克力 200克
  • 椰蓉 100克

步骤/方法

  1. 将玉米油和牛奶搅匀拉明顿蛋糕的做法
  2. 充分混合至乳化,用小火加热至温热备用(要一直搅拌,以免糊底)拉明顿蛋糕的做法
  3. 锅内加水烧热至50度左右拉明顿蛋糕的做法
  4. 将鸡蛋打入盆中搅散拉明顿蛋糕的做法
  5. 把蛋液用打蛋器搅拌,用水浴法加热到40度左右拉明顿蛋糕的做法
  6. 加入细砂糖搅拌至糖融化拉明顿蛋糕的做法
  7. 换电动打蛋器打发至体积变大、颜色变白。拉明顿蛋糕的做法
  8. 蛋器先高速打发,最后再低速整理下泡沫。蛋糕糊打发好的状态:体积大概增大3-4倍左右,蛋糕糊滴落可以保持形状大概20秒拉明顿蛋糕的做法
  9. 筛入低筋粉,用刮刀翻拌均匀拉明顿蛋糕的做法
  10. 加入温热的牛奶液翻拌均匀拉明顿蛋糕的做法
  11. 将蛋糕糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里,轻轻的震几下模具,震出大气泡(我的模具有点大,用烘焙纸折了一个)拉明顿蛋糕的做法
  12. 放入预热170度的烤箱、中下层、烘烤35分钟拉明顿蛋糕的做法
  13. 出炉后蛋糕倒扣晾凉,脱模拉明顿蛋糕的做法
  14. 将蛋糕切成大小一致的方块拉明顿蛋糕的做法
  15. 将200克黑巧克力隔水融化备用(我用了少量牛奶稀释,注意哦,用来稀释的牛奶一定要是热的。拉明顿蛋糕的做法
  16. 把切好的蛋糕放入融化的巧克力酱汁中拉明顿蛋糕的做法
  17. 然后在椰蓉中滚一圈,等巧克力冷却了,就可以品尝啦拉明顿蛋糕的做法
  18. 放入冰箱冷藏后食用,那样口感更好。来杯咖啡吧拉明顿蛋糕的做法END

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