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超级好吃的咸蛋黄雪糕,自制好吃到爆,快来一起学习一下吧。
食材
- 咸蛋黄 2个
- 炼乳 10g
- 牛奶 10g
- 淡奶油 25g
- 细砂糖 5g
- 炼乳 30g
- 牛奶 15g
- 细砂糖 10g
- 淡奶油 50g
方法/步骤
现将2个咸蛋黄蒸熟碾碎过筛,加入10g炼乳和10g牛奶拌匀,之后放入冰箱冷藏备用。
5g白砂糖加入25g淡奶油中,电动打蛋器中速打至6成发,有清晰不易消失的纹路。
将咸蛋黄和牛奶炼乳糊混合均匀,挤在24连硅胶模具中,用抹刀刮平,冰箱冻2个小时,让蛋黄芯彻底冻硬。
30g炼乳和15g牛奶混合,放冰箱冷藏备用。10g白砂糖加入50g淡奶油中,电动打蛋器打至6成发。
将牛奶炼乳液和淡奶油混合均匀,插上雪糕棍,将雪糕糊倒入模具中,轻轻放上两个冻硬的咸蛋黄雪糕,放入冰箱冷冻5个小时左右。
END
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