金不换,别名九层塔 内用能治胃腹胀满、消化不良、胃痛、肠炎腹泻 外用治蛇伤、湿疹、皮炎; 起镇痛、催眠及镇静作用。
该文章来自豆果美食达人作者乐厨学艺
食材
- 金不换 8,9片左右
- 青茄子 2,3个
- 干贝 一小把
- 鸡蛋 1或2个
- 蒜蓉 适量
- 菜脯 三勺
- 淀粉 1勺
- 食用油 1勺
步骤
- 茄子去皮切片,焯水至茄子变熟即可捞起备用
- 焯水后的茄子变软,变软来炖煮才会更好吃
- 茄子在焯水的时候,准备辅料。一小把干贝用适量水➕一大片姜片泡一小会儿后,盛出放案板上拍扁切碎,准备蒜泥和菜脯,鸡蛋打散备用
- 金不换泡一下盐水➕一点点淀粉,可以洗得更干净,待煮得快熟再加入茄子中,可以使得这道菜味道更鲜美
- 食材都准备好后,取砂锅,在砂锅中倒入少量食用油,把干贝,菜脯倒入煸炒至香鲜味道出来,加入焯水好的茄子,搅拌均匀,煮至片刻后加入鸡蛋液并快速用铲子划z字型,使得蛋液和茄子相间融合,加入半小碗水,和泡洗好的金不换,盖上锅,小火炖煮10分钟即可出锅,不需要加盐和其他调味料。END
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