爽脆口感凉拌木耳腐竹
食材
- 腐竹 3根
- 木耳 1把
- 蒜 4瓣
- 小米辣 3个
- 红椒 1个
- 盐 1茶匙
- 生抽 2勺
- 醋 2勺
- 花椒油 10滴
- 香油 10滴
- 辣椒油 1勺
- 糖 4分之一勺
- 熟白芝麻 1勺
- 香菜 3根
方法/步骤
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提前泡发腐竹木耳
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提前泡发腐竹木耳
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水开下木耳腐竹煮3~5分钟,然后过凉,沥干水分
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煮的时候,红椒切丝,小米辣切碎,今天没小米辣了,用了泡菜坛子的泡椒,香菜切段,不喜欢香菜的可以用葱,用青椒替代都可以.
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淋热油
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里面放盐,生抽,醋,白糖,香油,辣椒油,花椒油,将上述所有材料调合均匀
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浇上料汁
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搅拌均匀
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好吃的凉拌菜上桌
END
注意事项
- 焯水的木耳一定要过凉,才有爽脆的口感。 花椒油,辣椒,包括盐,都依自己的口味喜好来调整。因为每个人对咸度,辣度,麻度的感知是不一样的。这也就充分理解了,为什么中国菜里面的调料表大多都是以少许,适量的字眼了。尽量静置或放冰箱半小时以上,更加入味
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