红烧排骨很多人都喜欢吃,而且白吃不厌,但自己做出来却又腥又柴不好吃,那是因为方法搞错了
该文章来自豆果美食达人作者十天美食
食材
- 排骨 500G
- 土豆 2个
- 大葱 1根
- 姜,蒜 适量
- 冰糖 5颗
- 八角 3个
- 香叶 3片
- 干辣椒 适量
- 生抽 一勺
- 老抽 半勺
- 蚝油 一勺
- 盐 半勺
步骤
- 剁好的排骨清洗干净
- 排骨冷水下锅
- 加料酒和一根小葱
- 大火煮开后,撇去上面的浮沫
- 然后捞出清洗干净,多洗几次,控干水份
- 准备配菜,土豆去皮后切成滚刀块
- 起锅烧油,放入3-5颗冰糖,开始炒糖色
- 炒至融化变色后,不用等它冒泡,下入排骨
- 使糖色完全裹上排骨
- 下入八角香叶干辣椒,姜蒜丁和大葱段
- 炒至表皮焦黄
- 加入没过排骨的清水,一定要多加一点,一次加够
- 开始调味,加一勺生抽
- 半勺老抽
- 一勺蚝油
- 盖上锅盖,大火煮开后,转小火焖煮40分钟
- 然后加大半勺盐,翻炒均匀
- 下入事先准备好的土豆
- 盖上锅盖,中小火焖煮15分钟
- 撒上葱花
- 一道软烂入味,不柴不腻的红烧排骨就做好啦END
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