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草莓酱的做法

最爱吃草莓,最怀念的却是草莓酱,记得小时候妈妈会准备草莓酱和吐司做为早餐,甜甜的草莓酱让人记忆犹新,每次还会舍不得多吃,现在自己当妈妈了,不仅自己嘴馋,也是想让孩子们尝尝这种经典搭配,但是外面卖的添加剂太多,所以还是自己动起来吧~  有一次早餐我做了泡芙,奶油有剩的,然后我们尝试了奶油+草莓酱+吐司,太好吃了

食材

  • 草莓 1000g
  • 柠檬 半个
  • 冰糖 100g
  • 白砂糖 100g

方法/步骤

  1. 把草莓用水泡一会儿,加点盐,给草莓们洗个冷水浴,最好不好超过半个小时,泡久了草莓口感就不好了

  2. 闲着的时间就把玻璃罐煮一煮消毒,玻璃罐的消毒方式有很多,最好问一下卖家他们的玻璃罐的正确消毒方式,各不相同,盖子记得也要烫一烫

  3. 洗白白的草莓就可以去蒂,然后切成小块了,切成什么大小看自己的喜好,想要草莓酱细腻就直接打治,想要有颗粒感就对半切,我是一分为四的

  4. 找个厚底不锈钢锅,或者不粘锅,把碎草莓和100g的白砂糖倒进锅里,搅拌一下,让糖和草莓融合在一起,不要怕把草莓搅坏了,但也不要过度搅拌,然后放在一旁静置2个小时,也可以放进冰箱冷藏过夜

  5. 1.加入所有冰糖,先大火熬开,然后小火慢熬,随时搅拌着,不要糊底了,尤其是马上要熬好了的时候,六斤我熬了1个小时40分钟,两斤45分钟左右就会差不多了 2.把浮起的泡泡用勺子都打走不要,泡泡是微苦的,影响口感,泡泡要打很久,可能跟我有强迫症有关,大家自行感受 3.打完泡泡就可以加柠檬了熬成酱了,滴一滴在干净盘子上,缓慢滑动就说明可以了,也可以熬得更干一点,还是看自己喜好,别熬糊了就行

  6. 熬好了趁热装罐,盖紧倒扣,冷却后正着放进冰箱冷藏保存,我的罐子是100ml的量,六斤草莓装了12罐,以供参考

  7. 小罐的量我觉得比较合适,开罐最好一周内吃完,没开罐的据说能放一年,但是我的配方没有放太多的糖和柠檬,一两个月内消耗完更安全吧,糖和柠檬是天然防腐剂,如果减量,保存时间也要减少的

    END

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