忙碌了一天,做了两款提拉米苏口味,满足!
该文章来自豆果美食达人作者春田花花的幸福生活
食材
- 蛋黄糊 适量
- 蛋黄 3个
- 白砂糖 55克
- 咖啡酒 30克
- 水 30克
- 马斯卡彭 500克
- 大福糯米皮 适量
- 糯米粉 105克
- 玉米淀粉 30克
- 白砂糖 40克
- 牛奶 170毫升
- 黄油 15克
- 蛋糕其它食材 适量
- 手指饼干 13条
- 咖啡原液 60克
- 咖啡酒 100克
- 纯净水 60克
- 可可粉 5克
步骤
- 先做提拉米苏糊
- 食材小火加热搅拌均匀
- 冷却后打至蛋黄糊泛白
- 加入马斯卡彭
- 搅拌均匀后,分两份装入裱花袋,250克做大福,420克做蛋糕,放入冰箱冷藏1小时
- 接下来做糯米皮
- 食材全部加入碗中搅拌均匀,过两遍筛
- 蒸30分钟
- 组装提拉米苏蛋糕
- 调制咖啡液
- 手指饼干蘸上咖啡液摆在6寸方形模具底部
- 挤上蛋黄糊,再重复一遍
- 撒上可可粉,冷藏
- 最后做大福
- 蒸好的糯米糊放入黄油,揉匀
- 冷藏
- 垫子上撒上熟糯米粉,把糯米团子分成10个
- 挤入提拉米苏蛋黄糊,家里刚好有可可蛋糕片,就加了一片放在顶部,增加口感
- 包起来
- 褶皱处朝下,放进蛋糕纸中冷藏定型,2小时后取出撒上可可粉
- 冷藏好的蛋糕脱模
- 咖啡醇香
- 大福糯叽叽END
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