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南瓜千层马蹄糕

小贴士: ① 视频用的是100ml量杯,可以用其它杯子代替,按体积比例就行。 ② 南瓜用生的或蒸熟的都可以,口感口味差别不大。 ③ 甜度可随个人口味调整。 ④ 没有花朵模具也可以用盘子做普通千层马蹄糕。

该文章来自豆果美食达人作者洲星食品

食材

  • 洲星马蹄粉 100ml
  • 南瓜 150g
  • 白糖 100g
  • 椰浆 100ml

步骤

  1. 【先调南瓜浆】 南瓜150g加150ml水,搅拌榨汁后过滤出约200ml南瓜汁。
  2. 碗内加入50ml马蹄粉、100ml南瓜汁,充分搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。
  3. 锅中倒入100ml南瓜汁,50ml白糖,煮开且糖融化后,取25ml生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
  4. 将熟浆倒回剩余生浆中,也是边倒边搅匀,南瓜浆做好了。
  5. 【白色浆做法基本同上】 ①50ml马蹄粉、100ml椰浆,搅匀过滤得到生浆。 ②100ml清水、50ml白糖,煮开且糖后熄火,边倒入25ml生浆边迅速搅拌至浓稠,再倒回剩余生浆搅匀得到白色浆。
  6. 【开始蒸糕】 蒸锅放入玻璃碗,水开后,倒入一层南瓜浆,蒸3-5分钟至没有白芯就是熟透了,再加入一层白色浆蒸5分钟左右,重复步骤把碗蒸满。 (蒸的时间不固定看模具大小;马蹄粉会沉底每次勺浆之前要搅匀!!)
  7. 完全放凉后再脱模切块就完成啦。END

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