家里有只清远鸡正好赶上初五,做个白斩鸡,清香不油腻,吉祥如意迎财神~
食材
- 清远鸡 一只
- 姜片(煮鸡) 3片
- 葱段(煮鸡) 3段
- 滚油 50g
- 葱末 15g
- 姜蓉 15g
- 白糖 少许
- 盐 少许
方法/步骤
处理清矿兼汽远鸡,降鸡爪剪下来,把油脂那些收拾干净
深锅里放很多水,姜片,葱段,盐五大勺
水微开转小火,烫鸡
在开水里过一圈
入冰水里
再入热水里过一圈,反复三次,三滚三浸
始终保持小火
小火25分钟
出锅,再放入冰水中降温
开切
煮鸡的时候准备姜蓉葱末
半碗姜蓉,一碟葱末
姜蓉里放入盐,白糖少许
滚油,晾凉放入葱花
灵魂酱汁做趴廊好啦!
鸡切好装盘,香菜点缀
太美味啦!
给不吃姜的孩子做了葱油蘸水:蒜露互末,生抽,葱油,白糖,凉白开
END
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