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小麦胚芽巴斯克蛋糕的做法

今天带来的是小麦胚芽巴斯克蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

  • #小麦胚芽巴斯克 10克(个人口味酌情增减)
  • 奶油奶酪 1000
  • 砂糖 180
  • 鸡蛋 8个
  • 淡奶油 400
  • 低筋面粉 20
  • 小麦胚芽 40
  • #蜂蜜慕斯 10克(个人口味酌情增减)
  • 牛奶 320
  • 吉利丁 20
  • 蜂蜜 80
  • 淡奶油 600

方法/步骤

  1. 将奶油奶酪和糖混合均匀

  2. 分次加入鸡蛋混合

  3. 加入淡奶油和低筋面粉搅拌均匀后过筛

  4. 加入小麦胚芽搅拌均匀

  5. 倒入铺有烤纸的模具中

  6. 平炉烘烤,温度210℃烘烤30分钟,升温至220℃烘烤10分钟。烘烤完成,蛋糕的表面为焦黄色。

  7. 蜂蜜慕斯:将牛奶加热至55℃,加入冷水泡软的吉利丁拌匀

  8. 倒入蜂蜜混合均匀降温至30℃。

  9. 淡奶油打发至6成,分两次加入牛奶中拌匀。

  10. 将蜂蜜慕斯倒入冷却的芝士蛋糕上,480g/份,冷冻凝固后脱模。

  11. 将8寸蛋糕分切为150g/份的三角形慕斯,根据喜好装饰表面即可。

    END

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