今天带来的是小麦胚芽巴斯克蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- #小麦胚芽巴斯克 10克(个人口味酌情增减)
- 奶油奶酪 1000
- 砂糖 180
- 鸡蛋 8个
- 淡奶油 400
- 低筋面粉 20
- 小麦胚芽 40
- #蜂蜜慕斯 10克(个人口味酌情增减)
- 牛奶 320
- 吉利丁 20
- 蜂蜜 80
- 淡奶油 600
方法/步骤
将奶油奶酪和糖混合均匀
分次加入鸡蛋混合
加入淡奶油和低筋面粉搅拌均匀后过筛
加入小麦胚芽搅拌均匀
倒入铺有烤纸的模具中
平炉烘烤,温度210℃烘烤30分钟,升温至220℃烘烤10分钟。烘烤完成,蛋糕的表面为焦黄色。
蜂蜜慕斯:将牛奶加热至55℃,加入冷水泡软的吉利丁拌匀
倒入蜂蜜混合均匀降温至30℃。
淡奶油打发至6成,分两次加入牛奶中拌匀。
将蜂蜜慕斯倒入冷却的芝士蛋糕上,480g/份,冷冻凝固后脱模。
将8寸蛋糕分切为150g/份的三角形慕斯,根据喜好装饰表面即可。
END
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