将肘子水煮后,用酱油上色,在锅中煎制后,下入调味料调味,倒入高压锅里,中火压40分钟即可。
食材
- 肘子 一个
- 葱 10g
- 姜 10g
- 料酒 10g
- 酱油 30g
- 花椒 5g
- 八角 5g
- 桂皮 5g
- 香叶 5g
- 红尖椒 5g
- 生抽 20g
- 白胡椒粉 10g
- 冰糖 10g
- 白酒 10g
方法/步骤
用水煮肘子
将肘子放在水中,加入葱段、姜片、料酒,不用盖锅盖,大火煮开,水开后等5分钟关火。
煎制肘子
在肘子上倒入酱油,均匀的抹在肘子上,锅中烧少量油,将肘子放入煎制,正反两面都要煎至金黄色。
添加调味料
锅中加入水,放入花椒、八角、桂皮、香叶、红尖椒、葱结、姜片、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、冰糖、白酒。
炖煮出锅
将锅中的肘子和卤料全部倒入高压锅中,中火压40分钟,取出肘子即可食用。
END
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