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有布丁模具的，可冷冻一两只小兔子或其他形状，做装饰用。
该文章来自豆果美食达人作者俏俏Y
食材
- 蛋糕体： 28*28cm烤盘
- 多力压榨玉米油 45克
- 羽衣甘蓝粉 4克
- 橙汁 55克
- 低筋面粉 50克
- 鸡蛋 4个
- 细沙糖 50克
- 柠檬汁 4滴
- 夹心奶冻： 长形水果条、锡纸
- 蛋黄 2个
- 纯牛奶 200毫升
- 动物鲜奶油 200克
- 蜂蜜 30克
- 细砂糖 10-20克
- 朗姆酒 二分之一小匙
- 香草精 四分之一小匙
- 吉力丁粉 12克
- 阳光玫瑰青提 150-200克
- 打发奶油 100-200克
步骤
- 夹心奶冻：将蛋黄和纯牛奶加入奶锅，搅拌均匀。
- 锅置小火上，一边搅拌一边煮至浓稠，马上离火即成蛋奶浆。吉利丁粉加少许水（四匙)浸泡10分钟至软，隔水溶化成液态后，倒入蛋奶浆中搅匀。
- 鲜奶油，蜂蜜，细砂糖，朗姆酒，香草精混合均匀，再加入蛋奶浆搅拌均匀。
- 取一长形水果条，底部垫锡纸再铺上保鲜膜，倒入一半奶冻浆，加青提，冷冻15-25分钟至表面凝固，再倒入剩下的液态奶冻浆，冷冻至表面凝固，冷藏备用。
- 烤箱上下火180度预热，玉米油加橙汁充分搅拌均匀。
- 加入羽衣甘蓝粉搅拌均匀。
- 筛入低筋面粉拌匀，再倒入4个鸡蛋中的蛋黄搅匀。
- 5个鸡蛋中的蛋白加柠檬汁，电动打蛋器高速打发至如图(大泡眼)，加入17克白糖，中高速打发。
- 打发至小细泡，加入17克白糖，继续中高速打发。
- 打发至蛋白霸有明显纹路，加入剩下白糖，1档继续打发。
- 低速打发至8分发。
- 取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊中拌匀。
- 在全部倒回剩下的蛋白霜内，翻拌成蛋糕糊。
- 倒入垫好油布或油纸的烤盘中，刮刀抹平表面。
- 上下火150度中层烤30分钟，转单上火170度烤1分钟左右。出炉冷却至微微温热。
- 蛋糕底部垫油纸，表面涂上奶油，取出奶冻反扣在蛋糕卷中间，切去奶冻两端多余部份，在奶冻表面也涂上打发奶油。用擀面杖辅助将蛋糕卷起，并固定包住放入冰箱冷藏1小时定形。
- 蛋卷切件，将打发奶油青提装饰即可。
END
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