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一到周末，就喜欢捣鼓点面食，包子饺子馄饨的，一是方便，二是冻冰箱里能屯点货，赶上孩子不爱吃菜，老母亲天天想办法，今天就买了2块钱的小白菜，配上肉馅，包了大馅馄饨，孩子吃挺香，吃了满满一碗，宝妈们和上班族可以试试，简单快捷，比外面速冻的要好吃很多，小时候不明白什么是过日子，现在想用心过好每一天，吃好每顿饭，就是过好日子了吧
该文章来自豆果美食达人作者蝴蝶妹子
食材
- 馄饨皮 50个
- 猪肉馅 200g
- 小白菜 一把
- 葱 半根
- 姜 1片
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 2勺
- 盐 1勺
- 食用油 适量
- 香菜 2根
步骤
- 准备食材，小白菜洗净
- 把花椒用开水泡5分钟，取花椒水用
- 把花椒水分次加入肉馅中，肉馅顺时针搅动，一定要一个方向，这样肉馅出来好吃
- 花椒水都加进去后，加入2勺生抽1勺老抽，2勺蚝油，还是顺时针搅拌均匀
- 葱姜切碎，姜末放入肉馅，起锅热油，油热后浇入葱花
- 葱油就做好了，这一步不要省，能把葱花的香味激发出来，熟油做出来的馅更香，
- 把葱油倒入肉馅，还是顺时针搅拌均匀
- 肉馅调好了，闻闻特别香
- 小白菜焯水
- 焯水后剁碎，加入肉馅
- 点几滴香油，最后放一勺盐，拌匀，肉馅就调好了
- 开始包吧，准备一碗凉水，馄饨皮四周抹水
- 三角形对折
- 馄饨底用手推一下，然后把两个角折起来
- 两个角之间抹点凉水，这样包的不会散
- 成品图，像小元宝，特喜庆，皮薄馅大
- 水开后煮馄饨，取一大碗，放入虾皮，紫菜，生抽，醋备用
- 平底锅煎一个鸡蛋，越薄越好，煎好后切丝
- 馄饨煮熟后，连汤倒入碗里，加入切好的蛋丝，放入点香菜，点两滴香油，搅拌均匀
- 开吃吧，汤里因为加了鸡蛋虾皮，特别鲜，喜欢吃酸汤馄饨的，可以多放醋多放辣椒油，不过我觉得家常馄饨就很好吃，小白菜特有的香味和猪肉混合的很好，香而不腻
- 剩下的冻冰箱里。
END
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