经验百科酥油英文名ghee，在西点中是比较昂贵的食材，十公斤奶最多只能炼出半斤酥油。酥油在蒙古族、藏族饮食历史中非常久远，能够追溯到5000年前，在蒙古国发现的匈奴墓葬中有几罐酥油据说至今可以使用。所以酥油相比黄油等其他油脂类食材更容易保存，但是也需要注意方法！
如果你经常使用酥油，那么一般保存在阴凉干燥处即可。保存3个月没问题。
如果你是自制的酥油，那么等它完全冷却后装入玻璃罐中保存即可。
如果你是商店里买的酥油，只要你不打开，一般保质期都会在12个月左右。
如果你注意到酥油的外观或气味发生了变化，就不能食用了。如果它闻起来或尝起来是酸的，那就意味着它已经变质了。酥油闻起来应该像牛奶一样甜，而且应该是奶油状的黄色。
变质的酥油也不要扔，因为素有比较昂贵，我们可以用来点佛灯或者捐给寺院，也算是积德一份。
END如果你需要长期保持酥油，那么需要把它装进密封容器中。
然后放进冰箱冷冻。这样的保存方法可以保存一年甚至更久。
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