经验百科
醇香咖啡味、松软超好吃、整形超简单的一款小餐包～
该文章来自豆果美食达人作者咖啡_owip
食材
- 高筋粉 400克
- 奶粉 15克
- 纯黑咖啡粉 9克
- 鸡蛋液 50克
- 牛奶 225
- 蜂蜜 30克
- 盐 4克
- 干酵母 4克
- 黄油 30克
- 装饰杏仁片 适量
- 酥粒： 白糖8克+黄油8克+低筋粉15克
- 模具尺寸 26*26*6cm
步骤
- 提前准备好酥粒（混合所有酥粒材料用手抓匀）；所有材料加入企鹅顶顶厨师机揉面桶（除去黄油），2档混合1～2分钟；
- 转5档揉6分钟，揉至光滑；
- 加入软化的黄油，2档1～2分钟将黄油揉进面团，转5档继续揉8分钟左右；
- 揉至能拉出薄膜状态；
- 滚圆；盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右；
- 发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
- 稍微排气，滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;平均分成9份，揉圆均匀的放入烤盘；
- 放在温度35~38度 湿度75%左右的环境中最后发酵45分钟左右(时间仅供参考具体看状态); 发至用手指轻压面团、不会回弹、最后发酵结束；
- 轻轻刷上一层蛋液（前面揉面团的时候稍微留一点），撒上杏仁片和酥粒，放入预热好的烤箱中层， 180度22分钟;
- ✅完成❗️
- ✅完成❗️END
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