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雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外表皮是Q弹的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q弹有嚼劲的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒，比如芒果、草莓、奥利奥等。 酸酸甜甜、口感丰富。 “雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。
该文章来自豆果美食达人作者橙子酱?好奇私房菜
食材
- 糯米皮料（8-10个）： 适量
- 三象糯米粉 120克
- 玉米淀粉 40克
- 热水 20克
- 牛奶 180克
- 黄油 15克
- 白砂糖 10克
- 糯米馅料（8-10个）： 适量
- 芒果 1个
- 动物奶油 100克
- 糖 10克
- 熟糯米粉沾料： 适量
- 糯米粉 40克
步骤
- 准备好各种食材，就可以开始啦～
- 倒入10克细白糖，用20克热水把糖化开。
- 再倒入180克牛奶，然后把糯米粉和玉米粉混合筛入。
- 用搅拌刀搅拌，混合成无颗粒浓稠状。
- 蒸锅提前开火，水烧开后，放入，中火蒸30分钟。
- 蒸的时候，去炒熟一些糯米粉做铺的沾粉。
- 电磁炉最小火快炒，大概5-10分钟，看到面粉明显有点层次感和稍微发黄，就算炒好了。
- 接着，把芒果肉剥好。
- 30分钟后蒸好出炉，放入黄油，让它自然软化。
- 用调羹稍微把面团与黄油混合，放置到冰箱让它冷却片刻。准备一碗凉开水。
- 面团冷了后，用手蘸点凉开水，开始揉面。这样不容易粘手，把面揉均匀后封闭起来静置片刻。
- 一边手蘸水（不粘手），把糯米分成8-10小份。
- 准备一双筷子，一碗刚才用的凉开水。筷子沾点水，把面团夹进炒熟的裹粉里，裹上面粉。
- 把小团子放入熟糯米粉沾料里，裹上面粉，按扁了。
- 用擀面杖把面皮压扁了，擀成均匀的圆形。8-10张都做好之后放置一边。
- 奶油需要先放在冰箱里冷藏，开始打发奶油：倒入100克奶油，放入10克糖，两滴柠檬，这样吃起来比较清爽。打到可以尖尖角立起来了就可以了。
- 把面皮里放入奶油和芒果馅料，放入小碗中。奶油可千万别碰到旁边，否则容易包不起来。
- 像包包子一样包好，捏紧。
- 或者把四个角先捏紧了，再捏旁边。
- 捏成一个小包子的状态，底部再沾点粉，倒过来，就可以放入盒中啦。
- 如果当天吃不完，记得要密封了冷藏。这样第二天还是软软糯糯的。END
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