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怎样炖排骨才能又嫩又烂

排骨用清水浸泡一小时,准备调料,随后在锅里放冷水煮制焯水,把排骨放入炖锅内加入调料小火煮一个半小时,一个小时后加入一茶勺白醋,这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。

工具/原料

  • 生姜片适量
  • 葱段适量
  • 料酒5g
  • 排骨500g
  • 盐15g
  • 油20g
  • 醋3g
  • 生抽10g
  • 葱花10g

方法/步骤

  1. 浸泡

    排骨用清盯胳水浸泡一小时,中间换水,泡出血水,用清水冲洗掉表面的污垢。

  2. 煮制

    准备调料,随后在锅里放冷水,生姜片、葱段,倒入料酒,加入排骨,搅拌均匀,开大火煮制,煮开后继续烧二分钟,把排骨捞出,用热荡牺激水洗净表层泡沫即可。

  3. 小火炖煮

    把排骨放入炖锅内,加足量开水,放入姜、葱、蒜、八角、香叶、料酒大火烧开,再转小火炖煮一个半小时。

  4. 成品霸恩

    一个小时后加入一茶勺白醋,让钙质溶解在汤汁里,继续炖二十分钟左右。这样做出来的清炖排骨又烂又好吃。

    END

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