没有买到小排,也没有菜刀剁小,所以就用大块排骨,家里还有土豆,用家里有的东西做了这道菜 不同于传统排骨炖土豆,也不同于传统糖醋排骨,所以起名糖醋口排骨炖土豆
该文章来自豆果美食达人作者米老猫udas
食材
- 排骨 500克
- 土豆 2个
- 冰糖 7小块
- 香叶 5片
- 料酒 2勺
- 老抽 1勺
- 陈醋 1勺
- 水 适量
- 姜 4片
- 盐 克
- 桂皮 块
- 八角 2~3个
- 葱 3根
步骤
- 排骨洗净后冷水下锅,加入姜片和料酒,焯水
- 焯水期间准备好材料,葱段,香叶,八角,桂皮,姜片和冰糖,用量如图就可以
- 排骨焯水后捞出,沥干
- 热锅烧油,小火,炒冰糖,炒化后加入排骨炒糖色,色泽炒成图片上的样子即可
- 炒好糖色后倒入刚才准备的大料,继续翻炒,炒出香味
- 炒出香味之后倒入水500毫升,料酒1勺,醋1勺,酱油1勺,再加入适量葱段和姜片开中大火炖煮即可
- 炖煮20分钟后,加入切好的土豆块和葱段,再开中火炖煮,直至土豆炖软,大概20分钟,最后冒泡时大火收汁即可
- 大火收汁后撒上芝麻香葱即可END
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